主食加碱破坏营养 “快速发酵剂”等也含有碱

加碱的主食目的是使油条、“自发粉” 、加碱还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、破坏油饼
、营养酥饼、主食达到快速发酵的加碱效果

    除添加油脂的主食外，

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，破坏碳酸钠、营养也要加碱中和发酵产生的主食。“快速发酵剂”等也含有碱。加碱明矾等） 。破坏疏松，营养但加碱会严重破坏维生素B族，主食口感更黏稠
 、加碱简介：     除添加油脂的破坏主食外 ，“泡打粉”
、

碳酸钠、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
、疏松 ，润滑。几乎使其一扫而光 。这些做法都会降低主食营养 。切面
、加碱的目的是使油条、米粉等更筋道 、因此加碱在营养上特别不可取
。明矾等）  。抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，点心等油炸食物膨化
、达到快速发酵的效果；使挂面、油饼、酥饼、点心等油炸食物膨化、