如果为了保持菠萝的萝当生鲜口味 ，甜美多汁的春季吃菠季节。想着香甜的美味 ，但对健康尚无直接危害 。吃多后直接的反应就是头痛 。提炼出来以后有很强的分解纤维蛋白和血凝块的作用，
预防方法：
菠萝去皮和果丁后 ，
时下正是菠萝飘香 ，恶心 、
菠萝蛋白酶，到100℃时，90%以上都被破坏；甙类也同时可被破坏消除；羟色胺则溶于水中 。可以把切成片或块的菠萝放在盐水(一般烧菜的咸度)里浸泡30分钟左右 ，是一种蛋白质水解酶 。严重的还会发生呼吸困难及休克 。呕吐、
羟色胺 ，为了好吃不伤身，有强烈地使血管收缩和使血压升高的作用 ，头痛 、菠萝蛋白酶在45～50℃就开始变性推动作用 ，也同样可以达到脱敏的作用。是一种含氮的有机物，所谓菠萝过敏就是指此而言。但是有少数人对这种酶有过敏反应 。每100克果汁中含2.5毫克～3.5毫克 。您必须仔细看好了……
菠萝里有三种不好的成分 ，放在开水里煮一下再吃 。在医疗上有用 。
可是别太着急 ，可能给人带来麻烦：
甙类 ，荨麻疹(俗称风疹块) 、经煮沸后口味也得到改善 。