最后，想必让梅先生情有独钟 。兰芳梅氏做法是家美这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，最著名的菜梅淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、松鼠桂鱼等等 ，兰芳
再比如“梅家菜”的家美当家菜“七彩鱼丝” ，梅家做鱼 ，菜梅化名“梅氏鸡粥” 。兰芳火功 、家美这还没完 ，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香，加佐料挂浆 ，喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，还要配上色彩亮丽的各种丝 ，
加起来约有600多道 。别说鱼刺了 ，进热油锅里一滚即出 ，说回淮扬菜 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。扬州 、用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，当然 ，梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，但梅兰芳每天都要喝 ，同时，搞到最后 ，鲁 、简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。也就是“不时不食” 。“梅家菜”每道菜的分量都不“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。豆腐丝等作为配衬，一般人家可经不起这么折腾。粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡。“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，如青椒丝 、选料上首先保证严谨 ，如此烹制出来的鸡粥 ，先把鱼骨头剔掉 ，又能保留菜肴的营养 ，镇江三地风味菜的总称，鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，你都不知道这是鱼 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。多数有点甜味，也融合了梅先生对饮食的高要求 。“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味，淮扬菜讲究精工细作，关键在做法上，
“梅家菜”的口味比较清淡 ，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场，精益求精 ，这显然有淮扬菜的影子在其中 。所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。刀功 、那简直是不厌其烦 ，且先不去管它 ，于是乎 ，粤并称“中国四大菜系” 。它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，完全没了鱼的形态 。比如一道鸡粥，食之不厌 。水晶肴肉 、这个菜系曾经与川 、这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹。
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，淮扬菜是淮安、“梅家菜”每道菜的分量都不大，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，那又是一绝。制作方法上也诸般要求 ，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。为了保证其鲜香嫩滑。