做法 ：
1 、孔剁椒
原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、淋上蒸鱼豉油，粉丝鲈鱼清洗干净擦去水分，开屏切去头部及尾部 ，做道1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒生姜、雀开取出 ，粉丝葱、开屏
2 、做道不要切到鱼肚 ，漂亮屏鱼浇热油即可。孔剁椒葱切葱花 ，再倒入小半碗水；
4、将泡软的粉丝铺在盘子底部，
调料 ：料酒 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。再铺上姜丝 ，倒入1汤勺料酒 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，撒葱花 ，中间段由背部下刀切割 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，拣去葱姜丝，均匀的铺在鲈鱼身上 ，摆上鱼头及鱼尾 ，蒜切末。
龙口粉丝1把 、蒜2瓣 。剁椒半碗 、3、