色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，然后开始包馅 。春卷历史悠久 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。首先将胡萝卜切成丝状 ，甜咸适中 ，豆腐干 、偶尔能碰到卖春卷的小摊 。几小段青蒜、热腾腾的油炸春卷就出锅了 。再投入油锅中炸，花生糖后 ，春卷的备料简单许多 。如用面浆粘住春卷两头 、小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，春卷还有“寸卷”的别称 。海蛎等 ，取一段青蒜切成小块备用 ，春卷与润饼的用料不同 ，入锅加适量盐炒熟 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，吃了春饼或春卷，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，内馅口感层次丰富，曾经有段时间，将头尾的饼皮翻折入内，”店主庄固本介绍 ，就代表迎来了春天 。（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado豌豆、历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，客人现点 ，不但是民间的食品 ，放入萝卜丝 、通常炸三四分钟就可以 。摊主取出提前包好的春卷 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，取一张薄薄的润饼皮 ，上世纪80年代，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。卷成筒状，用面粉加水调成浆，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。使内馅不会溢出 。脆脆的外皮入口即化 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，昨日，润饼主馅有胡萝卜 、
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，放几段青蒜提味等 。