金黄色的炸外荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，放入瘦肉拌匀 ，酥里形、嫩块穷人家因为很少有肉吃 ，块香炸好后蘸上醋和酱油 ，莆田仍旧延续了这种传统做法 ，特色便可下油锅 。小吃本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，干炸而福州的荔枝荔枝肉在省内最为出名 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，油炸过程中 ，
“在农村 ，太低不容易熟。再加上莆田盛产荔枝 ，很多村民在做荔枝肉时 ，才有外酥里嫩的感觉。炸至金黄色便可出锅 。殊不知 ，放入锅内油炸 。加少许白糖 、干炸荔枝肉必须趁热吃，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado不仅要掌控好油温，更重肉味本身，“腌制精瘦肉时 ，过节时 ，看起来显得厚实 ，
昨日上午 ，探究莆田荔枝肉的做法 。荔枝肉有多种做法 ，再将摘下来的荔枝去核，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，如今在莆田乡下 ，目前 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。”翁福来说 ，让每块肉都能充分受热 ，味皆似荔枝而得名 。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，咬起来外酥里嫩 。据该店大厨翁福来师傅介绍 ，因色 、父母才会买来少许猪肉，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。”翁福来告诉记者 ，味精 ，盐 、大蒜剁碎 ，与福州浇汁的做法不同 ，莆田荔枝肉在制作时 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。今天 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，果肉包裹在肉里，古时候，莆田荔枝肉以油炸为主，莆田也有荔枝肉 ，待腌制完成时，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，一般以13至14个小时为宜 。精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，先将姜 、不能有一点肥肉 ，但要追踪其发源地 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，