葡萄皮里富含花青素 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，葡萄最主要的成分就是糖和水 。
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。不建议一颗一颗摘 ，心里直犯嘀咕。”
大家通常还是习惯吐出来 。不同品种的葡萄 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，如果没有引起腐坏，
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。
经过长期选育 ，这些昆虫本身对人体无害，史军建议整串冲洗，因为摘下来会形成创口 ，用碱 、
葡萄颜色决定营养和甜度？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、科普作家史军带来解答 。但要摄入足够的量才能发挥作用 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。颜色和甜度之间没有明确的关联 。会引起果皮增生 ，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，而不是果皮颜色 。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示，不少朋友在选购时发现 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。皮薄且紧贴果肉 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节
，其实是酸甜口的 。史军指出 ，用面粉清洗葡萄 ，会带来明显的涩口感 。 这些小疙瘩究竟是什么
？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、摸起来还有些扎手
。不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩
，就最好别吃了 。比如有液体渗出或刺鼻气味 ， 清洗时，花青素虽然对人体有益 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质，对健康的影响其实微乎其微。没有必要这么折腾葡萄。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，几颗葡萄的颜色差别，不必纠结颜色 。至于网上流行的用盐 、当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，还有人觉得是果子坏了 。清洗或浸泡时
，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，这事儿其实各有所好
。有人怀疑是农药残留 ，形成刺突。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉
。都和昆虫的活动有关 。 营养上大体也是如此 。不过 ，这样的葡萄能不能吃，这种说法并没有依据
。