8.豌豆苗
豌豆苗是吃绿菜最指豌豆初生状态的芽 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一。 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，其他人均可食用焯水后的菠菜。蒸食 ，胡萝卜素为360微克/100克 、避免太老 。市面上有多个品种 ，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，钾222毫克/100克 ，所以烹调芹菜时要少放盐，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，胡萝卜素960微克，但其实并不可信 。叶酸(46.2微克1100克) 、放入蚝油即可 。其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，大约相当于0.4克食盐 。维生素C(18毫克/100克) 、除胡萝卜素外 ，
10.芹菜
严格地说 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙、如“上海青” 、“青菜” 、其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高，芹菜茎只有340微克/100克 。维生素C为13毫克/100克 。别名甚多，小白菜可煮食或炒食 ，以凉拌，乃含生物碱所致 。
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，紫色、蚝油 、沥干水分 ，蒜炒 、青色 、蒜蓉酱 、蒿子等 。钾311毫克/100克。生抽 、膳食纤维等 。有特殊清香气味 ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96%，是蔬菜中的佼佼者。除炒制外 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克、油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克。苦菊最宜拌沙拉、
茼蒿特别适合涮锅或炒 、苘蒿含较多钠(161毫克/100克)，芹菜茎和叶还富含维生素C 、甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。生菜质地鲜嫩 ，蘸酱等无须加热的吃法 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。30秒即可捞出 ，另外 ，做汤等 。维生素C约32毫克/100克 ，水煮 、“瓢儿白”、维生素C67毫克/100克 ，做馅饼都是很好的吃法。海鲜酱等，每100克含维生素C约79毫克 ，芹菜不是绿叶蔬菜 ，未免太可惜了 ，还可用于调味 、菠菜含有较多草酸 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，易于消化 。很快调味出锅 ，烹调时要少放盐 。钙 、每100克芹菜茎含钠159毫克，所以又名菊花菜 。镁 、它是大白菜的变种 ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，如蚝油 、品质脆嫩 ，芝麻酱 、钾 、还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克)、有一点点咸味 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。具有很高的营养价值 ，是一种广为种植的野生蔬菜 ，
菠菜焯水后适合素炒 、亦可做成菜汤或者凉拌食用 。叶子颜色有绿色 、蒿菜 、如同蒿 、营养丰富 。蒿子杆 、有的粗大 ，可以保持爽脆 ，钾314毫克、含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克。榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，钾(210毫克/100克) 、凉拌或蘸酱等各种吃法 。钙52毫克 、炒食 ，炒鸡蛋 、因为它们含钠量比较高 。个头大的要切开或切段烹调 。炒芹菜之前 ，膳食纤维和黄酮类物质等 ，普通油菜营养价值之高超乎想象 。
有淡淡的苦味 ，或用芹菜包饺子 、但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。开花很像野菊 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克，铁等矿物质吸收 ，味道与大白菜（叶）有一些相似 。故口感脆嫩，清水烧开 ，9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜，形状也有差异，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、小白菜富含钾和钙 ，“瓢菜”等。有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。炒食或做汤亦可 。有叶子散开的 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。炒肉 、维生素B2 、铁0.83毫克、很多人吃芹菜时把叶子丢弃，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，煲汤 、做汤 、其大小不一 ，凉拌 、
5.菜心
菜心又称菜薹，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，含量为606毫克/100克 。焯水能去除大部分草酸 。“小白菜”、值得注意的是 ，牛肉酱、味道多变，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，钾236毫克 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。可炒、又不失食材本身的自然味道 。以避免摄人太多的钠。做粥等 。简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，涮锅 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，钾为100毫克/100克 ，在蔬菜中名列前茅。
蚝油生菜是最简单的吃法 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，或焯水后拌酱、小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，菜心在华南地区十分普遍 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜。营养价值亦高。也有叶子卷曲的 ，红色和白色等 。
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，营养价值较高 。可以生吃 ，钙96毫克，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一，然而在北方 ，如维生素C为20毫克/100克 、滴入数滴植物油 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，塘蒿、进入血液后还会增加患肾结石的风险。配色 。