11 、常下多了就发酸了
饭菜鸡蛋，山西油温一定要掌握好大约6-7成热 ，过油腌制30分钟以上 ，道不瘦肉（里脊为佳） ，简单胡椒粉 ，常下里脊最好了 ，饭菜全过程1-2分钟 ，山西大火翻炒均匀 ，过油烹入适量料酒增香12 、道不准备调料 ，简单切薄片
4 、常下山西陈醋必不可少
3 、蒜 。
原料 ：蒜薹 ，淀粉，盐鸡精适量 ，油量大些 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、陈醋 ，过油肉用的调料比较多 ，锅中倒油 ，葱，出锅前淋入两滴醋 ，料酒 ，
调料 ：生抽 ，（可加入适量食用油）
5 、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，花椒粉 ，准备原料 。蒜薹和木耳改刀
6、关键第二步，木耳 ，油温6-7成 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、准备一个芡粉汁子 ，
7 、
2 、这时候倒入碗汁 ，瘦肉 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，蒜薹炒到微微透明 ，盐和鸡精
做法：
1、碗中加入老抽两小勺 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、让芡汁裹在菜品外面
15 、花椒粉一小勺 ，胡椒粉少许 ，变色后乘出控油
9 、凉开水和淀粉 。久了就老了 ，料酒一大勺，老抽，生抽一大勺 。这时候加入炒好的肉片
14 、配菜 ，只要两滴增香 ，