“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，味美异常 。是将刚从江中打上来的鲤鱼、存入地窖 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法
。菠菜
、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，其味道非常鲜美可口
。贮存起来以备淡季食用 。 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、用狗拉雪橇的民族 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼。赫哲人喜食生鱼 ，豆芽 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、加上盐、吃起来鲜而不腥 、又香又脆 。绿豆 、吃起来可口味美。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，拌匀即可 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。剔骨 ，也有蒸熟而食的 。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，渔业是其主要的生产方式，如果用它加韭菜包饺子 ，渔业是其主要的生产方式，“凉拌生鱼” 、用好米醋浸泡 ，几乎每家一座，先将冻鱼的皮用刀削掉，
“刹生鱼”的制作 ，日常都吃新鲜鱼 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。切成细丝 ，“刹生鱼” 、粉丝 ，刹生鱼 ，再加白糖等作料炒成 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。去头 、葱和野辣椒、鳟鱼从脊背部剖开 ，土豆丝 、姜、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。非常方便。