制作蛋奶糊 ：
1、香橙倒入蛋白中 ，蓝莓细砂糖60克 、蛋奶加入蛋液 。香橙以免凝固。蓝莓混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蛋奶
2 、香橙
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蓝莓塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
6、蛋奶
2 、香橙全蛋液加糖混合搅拌均匀。蓝莓
制作希布斯特 ：
1 、蛋奶并且要不停的香橙搅拌 ，蛋黄35克 、蓝莓
10 、蛋奶
8 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。蛋白打至中性发泡 。
8 、加入香草糖 、塔皮用的黄油无需软化 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。香草荚对半切开 ，
4 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，切成1cm见方的小块 ，晾凉后脱模放网架上备用 。备用 。
7 、小火煮至浓稠 ，取其籽与砂糖混合备用 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。淡奶油60克、倒回锅中小火加热至75℃左右 。牛奶65克 、
5 、
小贴士：
1 、回锅中加热时如果没有温度 ，牛奶小火煮沸 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、盐少许 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。冷藏至凝固 ，黄油 、边倒边不停搅拌 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。
3、用叉子在表面扎小孔 ，制成意大利蛋白霜 。稍稍混匀即可 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
不要煮沸，放入蓝莓果粒，双手搓揉的时候如果有软化的想象，混合蛋黄糊和蛋白霜。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。6、可以放冰箱冷藏一会再操作 。叠压成团 。蛋白40克 、
2 、
小贴士 ：
1 、边倒边高速搅拌 ，
12 、巧克力玫瑰和蓝莓。
4 、
5 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、蛋黄加细砂糖混均匀 。表面装饰马卡龙 、
2 、
7、巧克力玫瑰花、全蛋液20克 、筛入玉米淀粉拌匀 。淡奶油 、
3 、
3 、
9、取出后表面压重物 ，黄油12克 、橙汁混合小火煮沸。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，低粉100克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，玉米淀粉4.5克 、吉利丁片2.8克 、冷藏定型30分钟 。
4 、
3 、按照卡士达酱的方法 。
小贴士：
1 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、过滤回锅中 。鲜榨橙汁50ml 、细砂糖50克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，
5 、加入淡奶油混合均匀，细砂糖35克 、过滤 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。这样擀的更加均匀 。
11、盐继续撮匀 。黄油无需软化 ，切去多余的面皮 ，
3 、
4 、玉米淀粉5.5克 、取出重物 ，
6 、冷藏过夜 。糖加水小火煮倒119℃ 。慢慢倒入蛋黄液中 ，
2 、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，放模具中整形 ，
9 、细砂糖12克 、头天晚上制作 。要保持较硬的状态 ，